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腊肉吃多了是否会致癌腊肉吃前怎样处理方法

2020-05-21 18:49:35

【导读】:腊肉吃多了是否会致癌?腊肉吃前怎样处理最好?相信很多小火伴还不知道。下面是小编搜集的资料想了解的话就跟着小编一起看看吧!

腊肉吃多了是不是会致癌

腊肉肥而不腻、瘦而不柴。闻着腊肉的香,就像闻着年味,闻着故乡的芳香。因此,过年吃腊肉,也成为了中国人的一大风俗。但是,如今超市和菜市场卖的腊肉不再有故乡的味道,却多了要命的致癌物。

腊肉致癌不是新闻,而是旧闻了。早在2005年,国家质检部门对市场上的腊肉食品就进行了抽检,结果显示,其中有6成不合格,而且7个批次的腊肉还可能致癌。

腊肉为何会致癌呢

一般自己晾制的腊肉是不会致癌的,由于晾制进程只是自然风干的进程,而市场上卖的腊肉属于工业生产的腊肉,为了提高生产效率,通常采取高温熏烤的方式,而且用来熏烤的木材材质又差,当温度超过300℃,烤肉会滴油,因此产生浓烟,浓烟中还有大量的环芳香烃。

是一种有害化学物质,其中的苯并芘是强致癌物,极有可能被吸入腊肉中;另外,为了延长腊肉的保质期,也为了保持新鲜的口感,大部分商家会在腊肉中添加大量的盐,这些盐会转化为亚硝酸盐(也称亚硝酸钠),亚硝酸盐同样是一种致癌物,长时间停留体内肯定会致癌。

腊肉吃前怎样处理方法

1、腊肉的清洗比较麻烦,一定要仔仔细细地洗干净,先将腊肉用热水打湿,然后抹上适当食用碱面,仔细搓洗。

2、然后用热水冲洗干净,一定要用热水洗。

三、洗干净的腊肉泡进一大盆水里,泡半天,这样有效去掉咸味。

4:将腊肉煮熟,煮的时候多放水,这样更进一步去掉咸味,要略微多煮一会儿,腊肉不适合直接炒,要煮熟后再炒。

5:如果是肥肉和瘦肉一起的,一般来说,要分开切,不分开切一起炒也可以,就是肥肉要煸干油分的话,瘦肉就特别干,根据自己的口感来做哈。

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