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如果才能当好一个餐饮店长

2019-12-03 01:28:33

如果才能当好一个餐饮店长

1、给目标    用目标激发人,用共同的愿景和阶段性目标激发个人的需求、潜力和梦想。激活团队中每个人的潜能和热情,在实现共同目标的过程中,实现个人理想。    每个人都有自己的理想和目标,作为“头”要了解店员的思想和想法,当其目标同团队目标一致时,要积极鼓励和支持其努力实现;当其个人目标不明确或与团队目标不一致时,要用团队目标引导和影响下属,树立与团队一致的目标,为团队目标而努力工作,以团队目标实现作为个人价值的实现。    不同阶段的子目标是不一样的,不同岗位、不同年龄、不同性格的店员目标也是不一样的、分层的,作为店长,要分层引导,指导他们制定符合自身实际的目标理想,并且统一于团队每一阶段目标之下。只有这样,才能更大限度地调动个人积极性,个人和团队才能共同发展。    2、给方法    优秀的店长不是裁判是教练,教给人方法,“示范给看,再看着干”,先培训后上岗。好的 是严师,对敷衍、应付、吊儿郎当的员工,会毫不客气,严加训诫,丝毫不留情面。因为他们知道,没有端正的态度,什么目标都终将落空。今天的放松,就是明天的风险。    只有团队的综合素质提高了,只有每个人的能力提高了,团队的目标才能实现,团队利益才能更大化。    3、给标杆    优秀的店长,善于抓典型,特别是抓正面的典型,树榜样。榜样的力量是无穷的!有了标杆,团队就有了活生生的榜样,目标就明确了!    别人能做到的,为什么咱做不到?就会抛去客观理由,找内在的主观原因,查找问题,挖掘潜能。    4、给犯错的机会    给店员机会的店长比比皆是,给店员机会又容许犯错的店长却不多。而优秀的店长,更是要能容忍店员犯错的,容许店员犯非原则性的错误,鼓励大胆试错,大胆创新,积极探索。只有让店员在试错中成长,才能培养出行家能手、高手!培植起团队中坚力量。    失败的教训比成功经验更重要。经验替代不了教训,经验传授常常会成为耳旁风,打动不了人,而教训往往能触动心灵。人不经过教训的洗礼,往往不成熟,无法实现人生的蜕变与升华。教训让人成长。    给店员犯错的机会,需要店长的胆识与勇气,敢于、善于给店员机会,并勇担,不怕其犯错,这是优秀店长打造优秀团队的关键。    5、给鼓励和支持    从授权开始,店长都要鼓励店员,支持店员。成功时要大加赞扬和鼓励,而失误时更需要店长的鼓励。没有谁想失败,失败时店员会背负巨大的压力,更需要店长的鼓励和支持,鼓励其查找问题,总结教训,找到解决方法,克服心理障碍,走出失败阴影,实现技能和心理素质的双提高,从坏事变为好事。    6、帮助纠偏    做事情没有不犯错的,越是有激情、有干劲、有创新精神的团队,冲劲越足。但你超我赶中,个人的工作方法,同事之间的协调配合,一定会出现偏差、不合拍,甚至小摩擦的地方。    作为领头人,一要关注这些问题的初期苗头,及时纠正一些不良倾向,将问题消灭在萌芽和起步阶段;二要防止某些人脑子过热或偏执,违背规律和制度做事,犯原则性错误,保持团队的凝聚力和战斗力!    管理无定式,只要不违背规律和制度就无根本性的对错,有1000个管理者就有1000个以上的管理方式。    无论是强势的严管,还是人性化的柔管,只要能凝聚团队,激发每个成员的潜能,更大化地发挥他们的能力,实现目标,就是一个合格的管理者。如果能创造出超常的业绩,则就是优秀的带头人。

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