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中餐厅第9期赵薇的香辣蟹怎样做好吃做香辣

2020-05-20 18:09:40

【导读】:在《中餐厅》20170916期节目中,赵薇做了一道香辣蟹,那末香辣蟹怎么做好吃呢?做香辣蟹用甚么螃蟹好呢?接下来就让三五养生堂小编为大家介绍一下。

中餐厅第9期赵薇的香辣蟹怎样做好吃

主料:梭子蟹

1.将蟹放入锅中炸

2.将梭子蟹炸至半熟

3.热锅放油,加入辣椒炝锅、姜片去腥、蒜蓉爆香、再加入火锅底料

4.倒入炸好的梭子蟹,充分翻炒

5.出锅。

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做香辣蟹用甚么螃蟹好

小个头的大闸蟹。

中餐厅中赵薇用的是梭子蟹,其实甚么螃蟹都可以,只要小一点就行了,大螃蟹只能做香辣蟹腿。

用来做香辣蟹的螃蟹其实就是我们平常吃的大闸蟹,只不过个头小,只有0.4两大小。

那为何做香辣蟹的大闸蟹那么小呢?第一,大闸蟹的生长也是符合自然规律的。从蟹苗开始,这些大闸蟹就发育的比同伴们早,器官成熟的也快,所以我们吃到的香辣蟹也有膏黄。第二,大闸蟹发育的早,后期就不会蜕壳生长,所以个头小,只有0.4两左右。第三,香辣蟹就是靠味道取胜,0.4两大的大闸蟹才能做的入味。

香辣蟹属于甚么菜系

川菜系。

香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。

做法是将肉蟹放在器皿中加入适当白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。

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