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信任之美可可香芒瑞士卷

2020-03-26 23:48:43

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“瑞士卷是海绵蛋糕(sponge cake)的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕,加上了果酱和奶油(混糖奶油,牛奶蛋糊奶油等),和切碎了的果肉,卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉,形成松软的海绵质感的卷蛋糕。”
食材明细
主料
鸡蛋 4个 低粉 60g 牛奶 40ml 可可粉 15g 白糖 60g 柠檬汁 数滴
辅料
淡奶油 200g 奶油奶酪 50g 白糖 15g 芒果 适当
奶香口味烘焙工艺半小时耗时高级难度
可可香芒瑞士卷的做法步骤
1
食材备好
2
全蛋4个打入碗里
3
打蛋器打出鱼眼泡
4
放在50度左右的水里加点柠檬汁
5
隔水打发至蛋液浓稠
6
从水里取出加入白糖接着打发
7
打发至蛋液发白体积疏松,可以用打蛋头画出8字暂时不消失就可以啦!
8
筛入低粉,可可粉
9
上下翻拌均匀
10
倒入牛奶
11
加入牛奶一样是上下翻拌均匀,不要画圈
12
蛋糕糊倒进烤盘里刮平
13
180度预热放入烤30分钟
14
烤制蛋糕时来加工奶油
15
芒果切点丁
16
奶油,加入白糖,奶油奶酪打发成较硬的奶油霜放置冰箱冷藏
17
蛋糕体烤好撕去油纸凉凉后抹上奶油霜 3份子一处放上芒果丁
18
卷好定型表面装饰一下就行了
19
成品,
小诀窍
冬季气温低,暂时放入热水里隔水打发蛋液,但是也不用一直坐在热水里
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