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潮汕一品海鲜粥

2020-05-21 18:48:23

潮汕1品海鲜粥相信对潮汕那边的朋友会比较熟悉吧,下面一起来学习一下。

潮汕1品海鲜粥

材料

潮汕1品海鲜粥

大米50克 潮汕咸菜半袋 干贝15颗 芹菜2根 野生北极虾20只 香葱1根

潮汕1品海鲜粥的做法

1)将干贝用清水冲净,用温水浸泡2小时,浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜,泡入淡盐水中浸泡半小时后,切成小粒。大米洗净,用清水浸泡半小时。北极虾自然解冻,用清水冲净后备用。芹菜洗净切成5毫米长的小粒。

2)把浸泡干贝的水倒入锅中,再补足清水,水开后煮3分钟,把干贝捞出(煮干贝的水不要倒掉),放在漏网中碾碎(煮粥时更入味)。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中,用中小火煮10分钟后,倒入干贝丝和潮州咸菜粒,继续煮10分钟。最后放入切好的芹菜碎和北极虾便可。

生活小常识

这个粥是昨天晚上北京7套《食全食美》的嘉宾田姐教做的。尝过以后,觉得太美味了,在征得了她同意的情况下,我在家翻版了一下,今天发出来和大家分享。在以后的节目中,如果有什么好吃的东东,我也一定会在征得了菜菜主人同意的条件下,自己在家做成详细的菜谱和大家资源共享哈。

干贝,我是在家乐福的干货柜格里买的,好贵啊,只买了30几粒,就花了10多块钱。但没办法,这是此款粥没法替代的精华所在,用鲜的,可以省钱,但味道也打了折扣。潮汕咸菜,是一种潮汕的咸菜。嗨,你别觉得我在空话哈,我要不说,肯定有人问我潮汕咸菜是什么。我这袋咸菜是田姐送的,听说她在东郊批发市场批来的,9毛钱一袋。用咸菜入菜,要先去除咸菜本身过咸的味道,放入淡盐水中浸泡,比放在清水中浸泡,其中的盐份更容易被析出,可以大大的缩短浸泡时间。

野生北极虾,是在生活在纯净无污染的深海虾,打捞以后,在船上半小时内就已加工熟并冷冻。解冻后可以直接食用,味道有轻微甜味。所以捏,要最后临出锅时,再放在粥里,不要加热太久,否则虾肉会变硬,影响口感。

田姐昨天做的时候,用的是基围虾,但是,但是,俺觉得成本太高了。买那个干贝,已让我觉得手抖了。还是北极虾相对便宜。

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